Een gerecht dat zijn oorsprong vind in de Japanse keuken net als de Tofulasagne. Veel mensen vinden tofu niet te eten, smakeloos of ze weten niet wat ze er mee aan moeten. Try this! Een zeer smakelijk vegetarisch gerecht met een bite. Beats the meat. Geserveerd op International Women's Day.
Voor 4 personen
Bereidingstijd:
30-40 minuten
Ingredienten:
- 1 pakje stevige Tofu (geen Silken!)
- Arachideolie
- 125 gr Shitake paddestoelen
- 2,5 dl water
- 1 eetlepel agavesiroop of suiker
- 2 eetlepels Japanse sojasaus
- 1 eetlepel pijlwortelpoeder
- 1 bosje bosui
Bereiding:
- Snij de tofu in plakken van iets minder dan een centimeter. Dep ze droog.
- Bak de plakken aan beide zijden in een laag olie op hoog vuur totdat ze aan beide kanten bruin zijn en er geen wit meer zichtbaar is.
- Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Breng het water met de agave (suiker) en Japanse sojasaus in een koekenpan op het vuur aan de kook. Leg de plakken Tofu er naast elkaar in. Als de vloeistof weer aan de kook is draai deze dan laag zo dat ze staat te sudderen.
- Maak ondertussen de Shitake paddestoelen schoon en als ze groot zijn snij ze dan in plakjes. Bak ze en laat in een zeef uitlekken.
- Snij de bosui in dunne reepjes of ringetjes.
- Als de Tofu zich volgezogen heeft met de saus haal deze dan even uit de pan. Maak de pijlwortelpoeder aan met een eetlepel koud water en voeg bij het sojasaus mengsel. Kook een paar minuten door tot ze licht gebonden is. Mocht het te dik worden voeg dan nog een scheutje water toe.
- Doe de Tofu terug in de saus samen met de Shitake paddestoelen. en warm even door.
- Garneer met de bosui en serveer direct. Lekker met zilvervliesrijst of dikke noedels.
Het geheim van dit recept zit in het bakken van de Tofu. als deze goed gebakken is en bruin, is ook een groot gedeelte van het vocht uit de Tofu verdwenen. Door hem daarna in de saus te koken zuigt de Tofu zich al;s een spons vol met de smaak van de saus.
