Ontstaan op een zondagmiddag met restjes uit de koelkast.

Ingredienten:

• 1 eetlepel ghee of plantaardige olie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2  rode pepers,  ontzaad, fijn gesneden
• 1 eetlepel nigella
• 6 cardamom peulen
• 1 theelepel korianderzaad
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel turmeriek
• 1 mespunt asafutida
• 500 gram sperziebonen, schoon en in stukjes van ca 3 a 4 cm
• zout
• 1 kleine chinese kool, in reepjes gesneden
• 1 eetlepel hete limepickle (beste in hindoestaanse winkels)

Bereiding:

• Neem een platte braadpan die groot genoeg is om alle ingredienten te bevatten.
• Fruit de ui in de ghee of olie goudbruin, voeg pepers toe en fruit nog 1 minuut.
• Voeg de overige kruiden toe en fruit weer 1 minuut.
• Voeg de sperziebonen toe met wat zout meng goed door het kruidenmengsel.
• Voeg na 3 minuten fruiten een scheut water toe. Stoof de sperziebonen tot ze beetgaar zijn en meng dan de chinese kool erdoor.
• Stoof nog kort tot de chinese kool ook beet gaar is.
• Voeg de hete pickle erbij (eventueel meer als je van erg heet houdt)
• Serveer met witte rijst of pilav.