Serranorolletje met rivierkreeft

Jaren geleden kreeg ik dit hapje bij een proeverij aangeboden. Slechts vier ingrediënten zorgen voor een smaaksensatie. De ultieme Surf n Turf experience. Handige hulpmiddellen: sushimatje en vershoudfolie

Bereidingstijd:

30  minuten + 1 uur aanvriezen.

Ingrediënten:

  • 100 gram rivierkreeft staartjes gepeld
  • 2 eetlepels creme fraiche
  • 1 eetlepel dragon gehakt
  • zout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 200 gram seranoham


Bereiding:

  • Meng de rivierkreeft met de creme fraiche en dragon. Corrigeer op smaak met zout en peper.
  • Leg een groot stuk vershoudfolie over een sushimatje. Verdeel de helft van het rivierkreeftmengsel in een lijn aan een kant van het sushimatje.
  • Maak een rol door het folie om het rivierkreeftmengsel te slaan en rol het sushimatje er strak omheen. Leg opzij.
  • Herhaal dit met de andere helft van het rivierkreeftmengsel.
  • Leg beide rollen een uurtje in de vriezer om op te stijven.
  • Leg weer een groot stuk vershoudfolie over een sushimatje. Leg 4 a 5 plakken Serranham op het folie.
  • Haal de rivierkreeftrollen uit de vriezer. Haal de eerste uit het folie en leg aan een kant van de serranoham.
  • Maak een rol door het folie met de serranoham om het rivierkreeftmengsel te slaan en rol het sushimatje er strak omheen. Leg opzij.
  • Herhaal dit met de andere rol van het rivierkreeftmengsel.
  • Ontdoe de rollen van het folie en snijd ze direct met een scherp mes in stukken van twee centimeter. Zet rechtop en serveer direct.
Global Cooking Company © 2021   Langwaal 2   De Waal    - design and development: ≈≈≈.sailboardsrotterdam.com