Konijnschoudertjes in Tomaten Mosterd saus

Een rijke saus voor een malse bereiding van konijn. Ik neem er konijnenschouders voor omdat door de geringe afmeting  de smaken meer in het vlees trekken.

Bereidingstijd:

70-90 minuten

Ingredienten:

  • 6 stengels bleekselderij
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 blikje Italiaanse gepelde tomaten
  • 1,5 dl witte wijn
  • 2 takjes rozemarijn fijngehakt
  • 8 konijnenschouders
  • 3 eetlelepels grove maille mosterd
  • zout
  • peper


Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Snij de bleekselderij in kleine stukjes
  • Hak de knoflook fijn
  • Fruit de bleekselderij en de knoflook 5 minuten in de olijfolie
  • Voeg de tomaten , rozemarijn en witte wijn toe laat nog 5 minuten sudderen
  • Smeer ondertussen de schouders goed in met de grove mosterd en bestrooi met zout en peper
  • Voeg de saus bij de schoudertjes en meng alles goed door elkaar en leg ze naast elkaar in een passende ovenschaal en zet in de oven.
  • Na 50 minuten controleren met een mespunt of het vlees makkelijk loslaat van het bot. Zo niet laat de boutjes dan nog 10-20 minuten verder garen in de oven.
  • Erg lekker met een Italiaanse aardappelpuree of brede lintpasta (papardelle).
Global Cooking Company © 2022   Langwaal 2   De Waal    - design and development: ≈≈≈.sailboardsrotterdam.com