Het principe van deze bechamel is hetzelfde als bij het maken van een klassieke bechamel van boter, bloem en melk. Alleen zijn de ingredienten vervangen door oosterse equivalenten.

Zie ook: Thaise Aubergine Lasagne en Anekdotes

Naturel kokosbechamel

Ingredienten:

• 50 ml kokosolie
• 40 gr rijstebloem
• 450 ml kokosmelk
• zout / thaise vissaus
• vers korianderblad of thaise basilicum

Bereiding:

• Verhit de kokosolie en voeg de rijstebloem toe.
• Roer glad en laat even bubbelen.
• Voeg al roerend beetje bij beetje de kokosmelk toe.
• De kokosbechamel is klaar als hij de substantie van dikke yoghurt heeft terwijl hij licht bubbelt.
• Maak op smaak af met zout of thaise vissaus en fijngehakt korianderblad of fijngesneden thaise basilicum.

Gele kokosbechamel op basis van palmolie en Mme Jeanette peper

Een kokosbechamel met een bijzondere geur en smaak.  Zacht en pittig tegelijk

Ingredienten:

• 50 ml palmolie
• 1 Mme Jeanette peper
• 40 gr rijstebloem
• 450 ml kokosmelk
• zout / thaise vissaus

Bereiding:

• Ga te werk als bij de eerste naturel bechamel.
• Een verschil: fruit de fijngehakte Mme Jeanette peper (zonder zaad en zaadlijsten!) even mee voordat de rijstebloem en koksmelk toegevoegd worden.
• Maak op smaak af met zout of thaise vissaus.

Rode kokosbechamel op basis van thaise rode currypasta en limoen

Ingredienten:

• 50 ml kokosolie
• 1 theelepel thaise rode currypasta
• 40 gr rijstebloem
• 450 ml kokosmelk
• zout / thaise vissaus
• sap van 1 a 2 limoenen

Bereiding:

• Ga te werk als bij de eerste naturel bechamel.
• Een verschil: fruit de currypasta even mee voordat de rijstebloem en koksmelk toegevoegd worden.
• Maak op smaak af met zout of thaise vissaus en limoensap.