Thais eten doet het vaak goed op de set vooral in de zomer of bij lange studio producties. Van alle thaise gerechten behoort deze tot de favorieten.

Bereidingstijd:

45 minuten

Ingredienten:

• 1 kg kippenvleugels of kluifjes
• arachideolie om in te bakken.
• zout
• 1 ui
• 1 eetlelepel gele currypasta
• 6 cardamompeulen
• 1/2 gele Mme Jeanette peper
• 3 cm gember
• 2 stengels citroengras
• 1 eetlelepel koenjit (geelwortel)
• 250 ml water
• 125 ml kokosmelk
• 1 eetlelepel thaise vissaus
• 2 rode pepers

Bereiding:

• Bak de kippenvleugeltjes in wat arachide-olie rondom bruin.  Bestrooi met zout en leg ze in een een ovenschaal, bewaar het vet.
• Snipper de ui en fruit in dezelfde pan en vet als de kippenvleugeltjes, schraap de restjes van de kip los.
• Schil de gember en snijd in plakjes. Snijd de stengels citroengras in 2 of 3 lange stukken.
• Voeg currypasta, kardemom, Mme jeanette (in zijn geheel), gember, citroengras en geelwortel toe en fruit mee.
• Voeg  water en kokosmelk toe. schraap goed over de bodem en laat inkoken tot ze begint in te dikken. Corrigeer op smaak met de vissaus.
• Giet over de kippenvleugeltjes en zet de ovenschaal 25-30 minuten in een oven van 180 graden.
• Snij de pepers in schijfjes en garneer de kippenvleugeltjes ermee als ze uit de oven komen.
• Serveer met geurige witte basmatirijst