Een eenvoudig gerecht met een rijke smaak. De pure smaak van de licht gecarameliseerde venkel wordt ondersteund door de stevige prikkeling van verse sinasappel.

Ingrediënten:

• 2 Gave venkelknollen
• Olijfolie
• Zeezout
• Vers gemalen zwarte peper
• 2 Pers-sinassappelen

Bereiding:

• Snij de venkel middendoor. Snij de twee helften nogmaals doormidden. Elk stukje heeft nu twee snijvlakken en een bolle kant.
• Verhit in de bakpan een beetje olijfolie en leg de venkelstukken met een platte snijkant naar beneden in de hete olie op de bodem van de pan. Laat ze bakken totdat de onderkant mooi bruin is. Draai op het andere snijvlak, en bak totdat deze eveneens mooi bruin is. Bestrooi met zout en royaal vers gemalen zwarte peper.
• Snij ondertussen de pers-sinassappelen middendoor en pers ze uit.
• Giet het sap over de venkel in de pan en als het sap pruttelt dek de pan dan af met de deksel en draai het vuur op de laagste stand.
• Kijk na 15 minuten hoe gaar de venkel is. Prik hiervoor in het dikste gedeelte van de venkel met een sateprikker in de richting van het hart van de venkel. Als de sateprikker bijna geen weerstand meer ondervindt laat dan de deksel van de pan af en laat het venkel-sinaasappel vocht
inkoken tot het dik en donkerder begint te worden.
• De venkel is nu klaar om te serveren als bijgerecht bij bijvoorbeeld lams-stoofvlees of een  gebakken zalmmoot. Schep wat van de saus over de venkel heen.