Een heerlijk rijk vleesgerecht waarvan ik het recept  van een voormalige assistente gekregen heb Hildegard. Wordt meestal als tapas geserveerd.
Bakchorizo is iets anders als de gedroogde chorizo's die de meeste mensen hier kennen. Het is rauw vlees en dient altijd gebakken of zoals hier gestoofd te worden tot het vlees gaar is. Smaak komt wel overeen met de gedroogde chorizo's alleen zachter en sappiger.

Bereidingstijd:

40 minuten

Ingredienten:

• extra vergine olijfolie
• 2 bollen knoflook
• 6 bakchorizo's
• 1/2 liter stevige spaanse rode wijn
• 3 laurierblaadjes

Bereiding:

• Zet een niet te grote braadpan op het vuur met een flinke scheut olijfolie.
• Haal de tenen van de knoflook los en fruit ze met schil en al licht bruin
• Voeg de bakchorizo's toe en bak ze in de olie tot ze bruin beginnen te kleuren
• Blus af met de rode wijn. temper het vuur, voeg laurier toe en stoof ze gaar tot de huid paarsrood is.
• Laat de chorizo's enigszins afkoelen alvorens ze in plakjes te snijden en te serveren als tapas

Serveertip: kan ook als vulling voor Spaanse Snert gebruikt worden