Een gerecht dat zijn oorsprong vind in de Japanse keuken, net als Tofu met bosui. Veel mensen vinden tofu niet te eten, smakeloos of ze weten niet wat ze er mee aan moeten. Try this! Een zeer smakelijk vegetarisch gerecht met een bite. Beats the meat. Geserveerd o.a. bij Parasite Paradise
Voor 4 personen
Bereidingstijd:
30-40 minuten
Ingredienten:
- 1 pakje stevige Tofu (geen Silken!)
- Arachideolie
- 125 gr Shitake paddestoelen
- 3 dl water
- 1,5 eetlepel agavesiroop of suiker
- 3 eetlepels Japanse sojasaus
- 1 eetlepel pijlwortelpoeder
- 1 winterpeen
- 2 appelen
Bereiding:
- Snij de tofu in plakken van iets minder dan een centimeter. Dep ze droog.
- Bak de plakken aan beide zijden in een laag olie op hoog vuur totdat ze aan beide kanten bruin zijn en er geen wit meer zichtbaar is.
- Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Breng het water met de agave (suiker) en Japanse sojasaus in een koekenpan op het vuur aan de kook. Leg de plakken Tofu er naast elkaar in. Als de vloeistof weer aan de kook is draai deze dan laag zo dat ze staat te sudderen.
- Maak ondertussen de Shitake paddestoelen schoon en als ze groot zijn snij ze dan in plakjes. Bak ze en laat in een zeef uitlekken.
- Rasp de wortel en de appels, roerbak in een beetje olie tot ze het meeste vocht verloren hebben maar niet bruin worden. Haal uit de pan en zet opzij.
- Als de Tofu zich volgezogen heeft met de saus giet dan de helft van het sojasaus mengsel in een andere pan. Maak de pijlwortelpoeder aan met een eetlepel koud water en voeg bij het sojasaus mengsel. Kook een paar minuten door tot ze licht gebonden is. Mocht het te dik worden voeg dan nog een scheutje water toe.
- Doe de Shitake paddestoelen in de saus en warm even door.
- Haal de helft van de plakken tofu uit het warme vocht en leg op de borden.
- Verdeel het wortelappel mengsel over de plakken en dek af met de andere helft van de plakken tofu.
- Verdeel de saus over de lasagnes en serveer direct.
Het geheim van dit recept zit in het bakken van de Tofu. als deze goed gebakken is en bruin, is ook een groot gedeelte van het vocht uit de Tofu verdwenen. Door hem daarna in de saus te koken zuigt de Tofu zich al;s een spons vol met de smaak van de saus.
