Deze viskoekjes kunnen als borrelhapje gegeten worden of bij een oosters buffet geserveerd worden. Maak er genoeg want ze verdwijnen als sneeuw voor de zon.
Dit recept is voor ongeveer 20 koekjes. Serveer met zoet pittige Chilisaus.

Bereidingstijd:

30  minuten

Ingredienten:

• 500 gr rauwe visfilet (witvis als zeewolf, koolvis of kabeljauw, maar ook zalm)
• 1- 2  theelepels gele currypasta
• 2 eetlepels rijstebloem
• flinke hand verse koriander
• 2 teentjes knoflook
• 1 rood pepertje
• 1 eetlepel vissaus
• sap van 1-2  limoenen
• 2 blaadjes kefir lime blad
• 1 ei
• Arachideolie om te bakken

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten behalve de olie en de helft van het limoensap in een keukenmachine tot een dikke stevige natte massa.
• Corrigeer op smack met Thaise visas en of extra limoensap.
• Is de massa te dun voeg er dan nog een beetje rijstebloem bij.
• Verwarm een ruime scheut olie in een koekenpan.
• Vorm met twee eetlepels kleine pingpong balletjes van de massa en druk ze plat
• Bak aan twee kanten bruin zorg dat de koekjes nog zacht van binnen zijn.
• Leg op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen.
• Serveer warm met thaise chilisaus ernaast.