Speculaasjes maken met de kinderen. Leuk in de Sinterklaastijd, maar speculaasjes gaan er altijd wel in bij kinderen dus als ze eenmaal de smaak te pakken hebben……. Wel een essentieel ding hierbij is een goede speculaasplank (te krijgen bij de betere kookwinkels). Gebruik rijstebloem (bij de toko), of zeer fijne patentbloem om de plank in te bloemen, anders lossen de speculaasjes niet. De eerste zullen nog niet zo soepel gaan,. Bloem de plank elke keer in met een kwastje en na een paar keer zul je merken dat hij steeds beter gaat lossen. Hergebruik het deeg van de eerste speculaasjes. Kun je geen  goede plank vinden rol het deeg dan uit tot een dunne plak en werk met uitsteekvormpjes. Mindere mooi maar de smaak blijft hetzelfde. Het recept kan ook voor pepernoten gebruikt worden.

Bereidingstijd:

15 minuten voor het deeg
1-24  uur rusten van het deeg in de koelkast (hoe langer hoe beter)
30 minuten maken (hangt er vanaf hoe snel je kinderen zijn)
20 minuten in de oven

Ingredienten:

• 100 gr zachte boter
• 125 gr bruine basterdsuiker
• 1/4 theelepel zout
• 1 klein ei of 1/2 gewoon ei
• 2 eetlepels melk of karnemelk
• 275 gr zelfrijzend bakmeel
• 10 gram koekkruiden
• 2 gram kaneel
• Rijstebloem of fijne patentbloem (voor het inbloemen van de plank)

Bereiding:

• Weeg eerst alle ingrediënten af
• Meng boter, basterdsuiker en zout in een keukenmachine tot een zachte massa
• Voeg 2 eetlepels melk en het ei toe en vermeng met de massa
• Meng de koekkruiden, kaneel en zelfrijzend bakmeel met een garde en vermeng met de massa in de keukenmachine. Als het deeg te droog is voeg dan nog een eetlepel melk toe. Het deeg moet net aan elkaar plakken maar is wel vrij droog.
• Stort het uit de kom op het aanrecht en kneed kort tot een homogene massa
• Leg het in plastic gewikkeld minimaal 1 uur weg in de koelkast. Hoe langer je het deeg laat rusten hoe beter de smaak van de speculaas wordt.
• Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius
• Bebloem de speculaasplank met een kwastje met bloem
• Druk wat deeg in de vormpjes van de plank. Het deeg moet boven de plank uit steken.
• Snijd het overtollige deeg af met een scherp mes.
• Klop de plank op de zijkant op het aanrecht tot de speculaasjes los komen. Draai  de plank voorzichtig op zijn kop (vormpjes naar beneden gericht en laat de speculaasje eruit vallen.
• Leg ze voorzichtig op een met bakpapier bekleed bakblik
• Herhaal de voorgaande 5 stappen tot al het deeg op is.
• Zet het bakblik in de voorverwarmde oven. Check na 20 minuten of de koekjes al klaar zijn (niet donker of keihard, maar mooi bruin en stevig maar een beetje zacht) eventueel nog 5 minuten extra.
• Leg de speculaasjes op een rooster om af te koelen.
• Bewaar in een goed gesloten koektrommel (en zet hem buiten bereik van de kinderen)