Een zeer geurige salade met slechts vier ingrediënten die het best tot zijn recht komt als hij als apart gerecht geserveerd wordt. Zijn kracht zit hem in de eenvoud, er is zelfs geen dressing nodig. De sappen van de geroosterde paprika en sappig rijpe mango vullen elkaar perfect aan, terwijl de verse munt en zwarte peper voor frisheid en extra pit zorgen. 

Geserveerd bij: Gunpowder Diner

Ingredienten:

• 2 gave  rode paprika’s
• 2 rijpe en geurige mango’s
• verse munt
• versgemalen  zwarte peper

Bereiding:

• Ontsteek de gasvlam of laat de grill goed voorverwarmen
• Rooster de paprika’s in een gasvlam, onder de grill of indien voorhanden in de as van een smeulend houtskoolvuur (zomer’s tijdens de bbq) totdat de schil overal zwart geblakerd is en hier en daar begint te schilferen. Belangrijk is dat de hittebron goed heet is.
• Stop de paprika’s in een plastic zak of in een met deksel afsluitbare plastic doosje. Dit vergemakkelijkt het pellen. Laat zover afkoelen totdat ze met de blote hand van hun vel zijn te ontdoen.
• Schil ondertussen de mango’s en snij ze los van de pit. Snij de mangostukken in langwerpige reepjes.
• Ontvel de zwart geblakerde paprika’s en zorg dat er geen zwarte deeltjes meer achterblijven.
• Snij ook de paprika’s in reepjes van gelijke grote als de mango.
• Drapeer de reepjes paprika en mango op een platte schaal of verdeel over aparte bordjes.
• Hak de verse muntblaadjes fijn en strooi over de paprika-mango salade
• Bestrooi ruim met versgemalen zwarte peper uit de molen.
• Serveer als salade na een hoofdgerecht of zelfs als nagerecht.