Pasta Gremolada heeft  een fris zure smaak.. Gremolada is de Italiaanse term voor een mengsel van gehakte peterselie en fijn gehakte citroenschil en is een essentieel ingredient bij Ossebucco. Daar geeft ze een mooi tegenwicht ten opzichte van de gelatineachtige saus en vet van de  gestoofde kalfsschenkel.
Hier vormt het samen met gesmolten boter en fleur de sel een frisse zomerpasta.

Bereidingstijd:

10 minuten.

Ingredienten:

• 75 gram boter
• 1 schil van een biologische citroen
• 1 tl fleur de sel
• sap van een halve citroen
• half bosje bladpeterselie
• 250 gr spaghetti

Recept:

• Zet een grote pan met water op het vuur voor de pasta
• Smelt ondertussen op een laag vuur in een klein pannetje de boter.
• Schil de citroen met een dunschiller (probeer zo min mogelijk wit mee te schillen) en hak deze fijn.
• Pers een halve citroen uit
• Hak de peterselie zeer fijn
• Als de boter gesmolten is voeg dan de gehakte citroenschil, de fleur de sel en het citroensap toe. Laat enigszins afkoelen.
• Voeg dan de peterselie toe en meng goed.
• Kook de pasta al dente en meng goed met de gremoladasaus en serveer direct.