Dit is een snel oosters ijs recept waarin de techniek van Jamie Oliver gebruikt wordt. Al experimenterend kwam ik op een oosters ijs van mango en kokos met kruiden. Fris, maar ook geurig en pittig. .Een aantal jaren geleden introduceerde  Jamie een zeer snelle manier om heerlijk ijs te maken. Gooi bevroren fruit met wat suiker in de keukenmachine en  zet hem  aan. Giet er langzaam room bij tot er een mooi stevig ijs ontstaat. Voila 2 minuten ijs.
Je kunt met dit principe helemaal los gaan wat smaken betreft.

Bereidingstijd:

5 minuten

Ingredienten:

• 250 gr diepgevroren stukjes mango
• 2 blaadjes kefir lime blad
• sap van 1/2 citroen
• snufje zout
• 2 rode rawit pepertjes
• 2 eetlepels agavesiroop of acaciahoning
• 2 eetlepels geraspte kokos
• ca 200 ml kokosmelk
• eventueel nog 2 eetlepels geroosterde geraspte kokos voor garnering.

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten behalve de kokosmelk in de keukenmachine en maal fijn. Terwijl de machine draait voeg dan voorzichtig de koksmelk toe tot er een stevige ijsmassa ontstaat. Exacte verhouding fruit en melk is moeilijk te bepalen, hangt af van vocht en temperatuur, volg je gevoel en stop zodra je denkt dat hij klaar is.
• Je kunt hem direct serveren, maar voor de smaak is het beter hem een paar dagen in de vriezer te laten staan.
• Als je dat laatste doet haal hem dan 2 uur van te voren uit de vriezer en zet inde koelkast.
• Schep het ijs in een bakje of op een schoteltje. Garneer met de geroosterde geraspte kokos.