Een echt Fusion gerecht deze thaise lasagne. 100% oosterse ingredienten, 100% Italiaanse techniek.
Bereidingstijd:
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding/oventijd: 20 a 30 minuten + 5 minuten rusten.
Ingrediënten:
- 1 maal kokosbechamel naturel.
- 1 maal kokosbechamel met palmolie en madame jeanette.
- 1 aubergine.
- 1 bataat (oranje zoete aardappel).
- 200 gr shitake padestoelen.
- 6 teentjes knoflook.
- 1 bos thaise basilicum.
- 1 bos koriander.
- 1 pak rijstevellen (1 pak is genoeg voor meerdere keren).
Recept:
- Bereid eerst de twee kokosbechamels (zie recept driekokosbechamels).
- Neem vervolgens de shitakes en maak ze schoon met een borsteltje. Snijd de shitakes in plakjes. Hak een paar teentjes knoflook fijn. Verwarm wat kokosolie in de koekenpan, voeg de shitakes en gehakte knoflook toe en fruit tot de shitakes vocht beginnen te verliezen. Draai het vuur uit.
- Schil vervolgens de bataat en snij deze in zeer dunne plakjes.
- Was de aubergine en snij deze in zeer dunne plakjes.
- Snij een paar teentjes knoflook in papierdunne plakjes.
- Haal de basilicumblaadjes van hun takjes Hak de helft van de basilicum fijn.
- Zet een bak met lauwwarm water klaar. Hierin worden de rijstevellen kort een paar seconden geweekt vlak voor het moment dat ze in de lasagne verwerkt worden.
- Nu staat alles klaar om de lasagne op te bouwen.
- Begin met een dun laagje naturel-bechamel op de bodem van een diepe ovenschaal. Strooi hier wat gehakte koriander over.
- Week zoveel rijstevellen in het lauwe water als er nodig zijn om het laagje bechamel te bedekken. Maak een sluitende laag met de rijstevellen. Deze stap is voor elke laag rijstevellen hetzelfde.
- Leg nu een laagje met de helft van de palmolie-madame Jeanette bechamel hierop, vervolgens wat gehakte koriander, en daarna een laagje met de helft van de schijfjes bataat. Bestrooi de bataat met een beetje zout en met een vierde van de plakjes knoflook.
- Herhaal stap 2, daarna weer stap 1, bedek vervolgens dit laatste laagje bechamel met de plakjes aubergine Bestrooi de bataat met een beetje zout en met een vierde van de plakjes knofllook. Dek dit af met de helft van de hele basilicumblaadjes
- Herhaal stap 2, daarna weer stap 1, bedek vervolgens dit laatste laagje bechamel met de gefruite shitakes. Bestrooi de shitakes met een beetje zout.
- Herhaal stap 2, daarna stap 3, daarna weer stap 2, stap 4, stap 2 en als laatste stap 1.
- De lasagna is nu klaar om in de op 200°C voorverwarmde oven te zetten.
- Controleer na 20 minuten met een sateprikker of de groenten al gaar zijn. Gaat de prikker er makkelijk in dan is de lasgana klaar. Zoniet controleer dan na 5 minuten weer.
- Haal de lasagne uit de oven en laat hem minimaal 5 minuten rusten alvorens hem aan te snijden.
Opmerkingen:
- Rijstebloem klontert wat sneller als gewone bloem. Maak je hierover geen zorgen. Mochten er toch klontjes in de bechamel zitten roer dan tot ze zo klein mogelijk zijn. In de oven worden ze gelijkmatig in het gerecht opgelost.
- Madame Jeanette is een van de heetste pepers die er bestaan Maak je handen en het snijbord nat, dan hecht de capsicum uit de peper minder aan het werkoppervlak en je handen. Was zowel je handen en snijbord hierna onmiddellijk en grondig af. Hierdoor kan de peper niet in contact komen met andere ingredienten en zo hun smaak beïnvloeden of verpesten.
- De ovenschaal hoeft niet ingevet te worden er zit reeds genoeg vet in de bechamels.
- Door het rusten koelt de lasgna wat af en krijgt hij meer verband.
Deze variant is puur vegetarisch en erg subtiel van smaak. Twee verschillende kokosbechamels (de een zacht en wit de ander pittig en geeloranje) zorgen in deze schotel voor een heerlijk contrast.
