Global Cooking Company

Home | Recepten

Recepten

Het Global Cooking Company Kookschrift bevat onze eigen recepten die regelmatig zullen worden aangevuld. Als u vragen of opmerkingen heeft stuur ons dan een comment via het desbetreffende recept, of neem contact met ons op.

Citroen creme

Om te zien een saai toetje. Om te maken kipsimpel. Maar de smaak is des te verrassender: fris en romige citroensmaak: to die for! Gebruik zelfgemaakte of een biologische lemoncurd dan krijg je de puurste citroensmaak.

Rogvleugel met beurre noir

Rogvleugel is een van de mooiste en minst vissige vissen uit de zee. Zeer zacht vlees en veel bereidingswijzen.

Rape al Pilpil

Afgeleid van de classic uit de Baskische Keuken: Bacalao al pilpil. Officieel bereid je hem in een ronde pan onder voortdurend rustig ronddraaien.

Gevulde Kwarteltjes

Jaren geleden maakte ik dit gerecht voor het eerst. Het is een van de smakelijkste manieren om kwartels klaar te maken.

Flensjes met Sinaasappel-Muntsaus

De meeste mensen vinden dit toetje 'niet te doen', en nemen er twee. Een feestelijk dessert.

Muqueca

Dit is het recept dat ik van Tante Beth (Elisabeth Salgado) kreeg. Jarenlang een van mijn favoriete assistenten, maar ze woont nu weer in Brazile, helaas.

Mango Kokos ijs

Dit is een snel oosters ijs recept waarin de techniek van Jamie Oliver gebruikt wordt.

Groenten Curry

Groenten curry is echo een gerecht op zichzelf dat met wat witte rijst op zichzelf gegeten kan worden, zo rijk van smaak is het.

Thaise Viskoekjes

Deze viskoekjes kunnen als borrelhapje gegeten worden of bij een oosters buffet geserveerd worden. Maak er genoeg want ze verdwijnen als sneeuw voor de zon.

Chickenwing Curry

Thais eten doet het vaak goed op de set vooral in de zomer of bij lange studio producties.

Geconfijte Wilde Zalm

Wilde zalm is heerlijk maar wordt snel droog bij het bereiden. Deze in geurige Olijfolie gekonfijte zalm is echter heerlijk zacht en sappig.

Carne de Panela

Mijn versie van Carne de panels (vlees in het pannetje) een Braziliaans stoofgerecht. Pittig en geurig.

Speculaasjes

Speculaasjes maken met de kinderen. Leuk in de Sinterklaastijd, maar speculaasjes gaan er altijd wel in bij kinderen dus als ze eenmaal de smaak te pakken hebben…….

Serranorolletje met rivierkreeft

Jaren geleden kreeg ik dit hapje bij een proeverij aangeboden. Slechts vier ingrediënten zorgen voor een smaaksensatie.

Thaise Loempia

Deze Thaise loempia van wat bij elkaar gescharrelde restjes is wel het vermelden waard. Genoeg voor 25

15 | 47