WG Salon - Carte Blanche

WG Salon - Weergaloos Genot - Waarlijk Genieten - Wonderlijk Geneugten

Diner Carte Blanche - Thema: De Leegte

Eerste Salon in Punt WG in samenwerking met Barbara Hanlo, Maximum aantal deelnemers 15.


De gasten komen binnen in een restaurant en krijgen een glas water als aperetief. Er staan 1 persoonstafeltjes. Zwart gedekt. Een kaars. Teruggeworpen op zichzelf. Er ligt een blanco menukaart

Eerste gang: Bellen blazen met vanille, truffel, kers, balsamico en passiefruit.

Tweede gang: Espuma van Pompoen geserveerd met gebakken Enoki en Beukenzwam

De ene helft van de tafeltjes wordt aan de andere helft geschoven en vormen nu 2 persoonstafels. Het gesprek komt op gang.

Derde gang: .Coquilles met een Sabayon van Noilly Prat en Dragon.
Wijn: Apostelhoeve Riesling

De tafels worden gegroepeerd tot 3 persoons tafels. Sommige gesprekken worden afgebroken andere voortgezet.

Vierde gang: Rolletje van Cima di Rapa en Spinazie met Sesamdressing en Gefrituurde Rijstmie

Nu staan er 3 5persoonstafels.

Vijfde gang: Gerookte Tarbot met Basilicumolie
Wijn: Apostelhoeve Riesling

Zesde gang:  Zwart glas met Cava en Hybiscus

Er wordt een video getoond van de uitvoering van het Stuk :Silence van John Cage. Het gesprek valt, iedereen is muisstil.

Als het gesprek weer op gang komt worden de tafels aaneen geschoven tot 1 grote tafel voor 15 personen.

Zevende gang: Glas met vijf lagen puree. Knolselderij, Zoete Bataat, Truffelaardappel met Tuinkers, Pastinaak en onderin Cavallo Nero met pijnboompitten.
Wijn: Gran Coronas Reserva

Achtste en laatste gang: Physalis met chocoladecouverture
Wijn: Nachtgold Eiswein Rheinhessen

De leegte is gevuld.

De gasten komen binnen in een restaurant. Er staan 1 persoonstafeltjes. Zwart gedekt. Een kaars. Teruggeworpen op zichzelf. Er ligt een blanco menukaart.  
Menu Carte Blanche  
Aperetief: glaasje Ty Nant water  
Eerste gang: Bellen blazen met vanille, truffel, kers, balsamico en passiefruit.  
Tweede gang: Espuma van Pompoen geserveerd met gebakken Enoki en Beukenzwam  
Derde gang: .Coquilles met een Sabayon van Noilly Prat en Dragon. Wijn: Apostelhoeve Riesling  
Vierde gang: Rolletje van Cima di Rape en Spinazie met Sesamdressing en Gefrituurde Rijstmie  
Global Cooking Company © 2018   Langwaal 2   De Waal    - design and development: ≈≈≈.sailboardsrotterdam.com