The Basque Kitchen. Gerald Hirigoyen 1999 (Harper Collins: isbn 0 06 757461 0)
De baskische keuken is binnen Spanje een verhaal apart. Dat wordt erg duidelijk gemaakt in dit boek. Zeer bijzondere combinaties van smaken die echter niet geforceerd aandoen. Zoals te verwachten is het visgedeelte in dit boek groter dan het vlees gedeelte. En de vis wordt vooral op een manier bereid die zeer eigen is.
Een van mijn favorieten uit het boek is de gegrilde tonijn met zwarte linzen en rode uien marmelade.