Chimichurri

Tijdens mijn werkperiode in Spanje in 2003 werkte ik in restaurant 'de la riera' in Sant Marti Vell vlakbij Girona. Dit restaurant werd geheel door argentijnen gerund. Elke donderdagavond in het hoogseizoen was er een echte 'asado', een argentijnse barbeque. Als argentijnen iets kunnen is het vlees goed roosteren en veel eten. Grote stuken werden vaak een paar uur op de grill gelegd en prachtig rose gebraden. Vaak werd er chimichurri bij het geroosterde vlees geserveerd. Aan het einde van de avond at het personeel wel eens wat overgebleven stukken met chimichurri. het water liep mij in de mond. Uit het gebrekkige spaans wat ik sprak en verstond kon ik een beetje opmaken wat er in ging, veel kruiden kwamen uit de eigen tuin van het restaurant. Later in Nederland heb ik deze versie ontwikkeld die er erg dicht bij in de buurt komt.

Als u ooit in de buurt bent is een bezoek zeker de moeite waard en niet alleen vanwege de assado! De plek is fantastisch gelegen in een mooi groen dal aan een beekje met groot terras in de tuin. De keuken is een mengeling van klassieke catalaanse gerechten, argentijns geroosterd vlees en een moderne spaanse toets.

 

Global Cooking Company © 2018   Veerstraat 59-3 hoog   Amsterdam   +31(0)20-6129911 - design and development: ≈≈≈.sailboardsrotterdam.com